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Definición

Vinos en los que bien por la variedad de uva utilizada, bien por su particular elaboración conservan una pequeña cantidad de anhídrido carbónico procedente de la fermentación de azúcares propios o añadidos. Al ser abierta la botella este gas carbónico se desprende en forma de burbujas sin que lleguen a producir espuma. Los vinos de aguja se han de consumir el mismo año en que han sido embotellados, para apreciar su frescor. Es aconsejable servirlos a temperatura de entre 6º y 8ºC.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.